レシピ（4人分）
■材料
無塩バター・・・・・60ｇ
砂糖・・・・・・・・65ｇ
卵・・・・・・・・・１個
牛乳・・・・・・・・大４
バニラオイル・・・・少々
ホットケーキミックス・・・100ｇ
アプリコットジャム＆シロップ（水、砂糖･･･それぞれ小２、ラム酒･･少々）・・・・・・それぞれ適量

〈バタークリームの材料〉
卵白・・・・・・・・２個
極微粒・・・・・・・70ｇ　※なければ粉砂糖で。
無塩バター・・・・・200ｇ

■作り方
〈カップケーキの作り方〉
�@無塩マーガリンを泡立て器でクリーム状にし、砂糖を加えながらすり混ぜ、空気を含ませる。
�A�@が滑らかになってきたら少しずつ溶き卵を加えていき、よく混ぜて牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
�B�Aが混ざったらホットケーキミックスを２回にわけて泡だて器でしっかり混ぜ、バニラオイルも加える。
�C�Bの生地を紙カップの型（100均なら○59×Ｈ45）に６等分して流し入れ、１６０℃で１７分焼く。（温度は各家庭のオーブンで調節して下さい）
�D冷めたらシロップを塗っておく。

〈バタークリームの作り方〉
�@卵白と極微粒グラニュー糖をハンドミキサーであわ立てる
※さかさまにしても落ちないくらいツヤもでたしっかりしたメレンゲにすること。
�A無塩バターを常温に戻し、クリーム状になるまで泡立てておく。
�B�@の卵白の中に少しずつ�Aを加えていきながら、さらにかなり白っぽくなるまで混ぜる。
※お好みでバニラオイルをいれてもＯＫ。

最後に、作ったカップケーキの上にバタークリームをのせて完成！！

★ポイント
→とにかくハンドミキサーで、しっかりと卵白もバターも泡立てること。混ぜすぎと思うくらい混ぜたほうがよい。

ＲＮ：ひやしめん
☆コーヒーバタークリームトースト
材料：
食パン(好みの厚さのもの)２枚
インスタントコーヒー　小１
お湯　小１
バター（無塩、有塩どちらでも）　２０ｇ
練乳　小１〜２

〈あれば、アーモンドスライス、グラニュー糖を好きなだけどうぞ〉

作り方：
�@バターを常温にもどして、白っぽくなるまでグルグル混ぜます。
�Aインスタントコーヒーを、お湯で溶かします。これをバターにいれて、混ぜ合わせます。
�B更に、練乳を入れて混ぜます。少し分離したようになりますが、大丈夫です。これでクリームの完成です。
�Cパンにたっぷり塗って、好みでアーモンドスライスやグラニュー糖を上からかけてトーストしたら、出来上がりです。

★練乳小さじ２は、かなり甘くなります。
ビターな感じがいい人は、練乳なしでもいいです。