「グレープフルーツと長芋の酢の物」お料理さまさま

料理に栄養学的要素を加えて、もう一歩ふみこんだ食生活、いろんな生活習慣病などの予防になる料理など、おいしく、楽しく作って紹介するコーナーです。

【4人分】

◆グレープフルーツ＝1/2個　◆長芋＝100g　◆三つ葉＝40g
◆生わかめ＝20g
【調味料】
◎酢＝大さじ2　◎砂糖＝小さじ2　◎塩＝小さじ1/3

		（1）小鍋に調味料（酢・砂糖・塩）を入れて火にかけ、混ぜ合わせて冷ましておく。
		（2）グレープフルーツは薄皮をとり、実を一口大に切る。長芋は5ｍｍ位の厚さの拍子切りにし、酢水（別量）につけ、水気を切る。
		（3）三つ葉は熱湯にさっとくぐらせて、2㎝位に切る。わかめは洗って2～3㎝に切り、ザルに入れて熱湯をかけ、すぐに冷水にとって冷まし、水気を切っておく。
		（4）ボールにすべての材料を入れて、（1）の調味料で和える。
		（5）できあがり。

◆ポイント◆

＝グレープフルーツ＝
・	グレープフルーツと名づけられたのは、ぶどうの房のように１本の枝にたくさんの実がつくことからで、現在はアメリカのフロリダ産のものが有名です。
・	グレープフル―ツには、ビタミンＣが多く含まれていて、肌にうるおいを与え、疲労・ストレスからの回復などに効果があり、１日に１個でビタミンＣの必要な量をほぼ取ることができます。
・	その他に、カリウムも豊富で心臓や筋肉の正常な収縮を助け、糖代謝を促進する働きをします。
・	ただし、薬と合わせて飲むと、薬の作用を増強して思わぬ症状を引き起こすことがあるので注意が必要です。（降圧剤・睡眠剤・風邪薬など・・）