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朝から佐伯区湯来町に行ってきました。見渡す限り一面銀世界！除雪されていない所では20cm位積っていました。
そんな中、冬の特産品「巻柿」を求めて加工場へ。20畳位の土間に畳と机を置いて作業されています。皆さん「巻柿」ってご存知ですか？干し柿を切り開いたものに柚の皮を挟んで巻いたもの。巻き寿司状になった巻柿は干し柿の濃縮されたあま〜い味に柚の爽やかな香りが合わさって美味しいんです！お茶菓子とするもよしブランデーと一緒に頂くもよしです。干し柿を作ってヘタを取り、実を切り開いて柚の皮を一列に並べ巻きすで巻いていく。これを全て手作業でしていきます。この道3年〜30年の女性7人がテキパキと流れ作業でされていました。外は雪の中、朝7：30には集まり夕方5時まで。一日に大体100本は巻き、この作業は2月中旬まで続くそう。座りっぱなしの細かい作業は大変じゃないかと伺うと、疲れるけど巻柿が好きだし仲間と和気あいあい作るのは何よりも楽しいとのこと。取材中笑い声が絶えない皆さん。巻柿の美味しさの秘密はこのチームワークにあるのだなと実感しました。
手作りの「巻柿」は湯来温泉街やJAで販売しています。
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【
12
月
20
日
更新】
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