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冬の味覚を代表する「広島菜漬け」の漬け込みが本格的に開始したということで、JA広島市広島菜漬センターへ行ってきました♪
伺った時もお忙しく、20人近くのスタッフさんが役割分担をされてテキパキと慣れた手つきで作業されていましたよ☆
ちょうど、中継前に農家の方がトラック山盛りの広島菜を運んでこられていたのです。
そして、広島菜の重さを計ると、スタッフの方と農家の方が一緒になってバケツリレーのように広島菜を「えっさ！ほいさ！」と漬け込み槽に投げ込んでいくのです！！
そして、塩もバラバラ〜っとまいて、まるで広島菜に雪がかかっているような感じでした☆
その隣の漬け込み槽は少ししなしな〜っとした広島菜で、昨日漬けたものらしく、３日経ったものは、嵩が半分程度に減っていました。そして、引き上げて洗い、切って袋詰めをするそうです♪
まだまだ始まったばかりの広島菜の漬け込み☆
これから１２月に向けてがピークで、スタッフを40人体制にしても追いつかないようなそんな忙しさだそうですが、玉井所長は
「おいしいものを作る、ただそれだけです」
という一言に、消費者への愛情と重みを感じました♪
写真は玉井所長と大量の広島菜です☆
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【
11
月
10
日
更新】
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